Caldo de pescado
Caldo de pescado: líquido aromático que aporta profundidad, humedad y continuidad de sabor a arroces, sopas, salsas y guisos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor suave o concentrado según ingredientes, reducción y contenido de sal.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar caldo de pescado, en producto envasado revisa ingredientes, porcentaje de materia prima, sal, fecha y estado del envase.
Conservar
El casero o abierto se refrigera rápidamente y se consume en 3–4 días, o se congela en porciones. Sigue la etiqueta del envasado.
Preparar
Calienta antes de añadir a arroces y ajusta la sal al final. Reducir concentra tanto el sabor como el sodio.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con cereales, legumbres, verduras, carnes, pescados, hierbas y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes caldo de pescado, puede cambiarse por otro caldo suave o por agua con aromáticos; evita que el sustituto domine el plato.
Recetas con caldo de pescado
Arroz meloso de langostinos y champiñones
Arroz meloso marinero con langostinos, champiñones dorados, cebolla caramelizada y salmorreta. El removido durante la cocc…
Ver receta →
Arroz meloso de calamares encebollados
Arroz meloso y sabroso con calamares, mucha cebolla cocinada lentamente, tomate, vino blanco y un punto de sriracha. El ca…
Ver receta →
Arroz caldoso de bogavante
Una receta casera de arroz caldoso de bogavante, conservada en el recetario familiar y adaptada a una elaboración clara y …
Ver receta →
Arroz con bogavante
Una receta casera de arroz con bogavante, conservada en el recetario familiar y adaptada a una elaboración clara y fácil d…
Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →