Arroz con bogavante
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Arroz · Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Bogavante 600 g
- Ajo 2 unidades
- Pimentón dulce pimentón 1 cdta
- Arroz 300 g
- Pimiento rojo 1
- Brandy chorrito de coñac 1
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 45 ml
- Tomate 2
- Azafrán
- Cebolla 1
- Caldo de pescado 1200 ml
- Sal
Elaboración
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Se calienta un chorro de aceite en una cazuela (preferiblemente de barro), entretanto cortamos el bogavante, la cabeza a la mitad y la cola en varios trozos, aprovechando todo su jugo.
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Se rehoga unos minutos y se reserva.
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En el mismo aceite sofreímos los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento cortados finamente, cuando la cebolla tenga un color dorado se añade el tomate troceado y sin semillas.
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Cuando esté frito añadimos el chorrito de coñac para flamearlo.
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Rehogamos el arroz en el sofrito y agregamos el caldo de pescado que debe estar caliente (doble medida que la de arroz), junto con las hebras de azafrán, el pimentón y el bogavante.
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Dejamos cocer unos 10 minutos, lo retiramos para que repose unos cuantos minutos más.
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