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Arroz meloso de langostinos y champiñones

Name: Arroz meloso de langostinos y champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 1500 ml Caldo de pescado (caldo de pescado y marisco, mantenido caliente); 320 g Arroz (preferiblemente variedad redonda); 250 g Champiñones (limpios y troceados); 200 g Langostinos (pelados); 50 g Cebolla caramelizada; 60 g Salmorreta; 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (cantidad aproximada para marcar y sofreír); al gusto de Sal (ajustar según el punto del caldo)

Arroz meloso marinero con langostinos, champiñones dorados, cebolla caramelizada y salmorreta. El removido durante la cocción libera parte del almidón y ayuda a obtener una textura cremosa sin perder el grano.

15 min preparación 25 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 1.747 kcal receta completa

Por ración 437 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Pescetariana Arroz De 30 a 60 minutos Española

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 25 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

ArrozPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

Española

Temporada

OtoñoInvierno

Ocasión

Para llevarPara táperMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Alta en proteínas

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Arroz · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Caldo de pescado caldo de pescado y marisco, mantenido caliente 1500 ml
Arroz preferiblemente variedad redonda 320 g
Champiñones limpios y troceados 250 g
Langostinos pelados 200 g
Cebolla caramelizada 50 g
Salmorreta 60 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) cantidad aproximada para marcar y sofreír 30 ml
Sal ajustar según el punto del caldo al gusto

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8 ingredientes seleccionados

Caldo de pescado 1500 ml
Arroz 320 g
Champiñones 250 g
Langostinos 200 g
Cebolla caramelizada 50 g
Salmorreta 60 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml
Sal al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Calienta el caldo de pescado y marisco en un cazo aparte y mantenlo muy caliente durante toda la preparación.
Pon un chorro de aceite en una cazuela amplia. Marca los langostinos brevemente por ambos lados, sin cocinarlos en exceso, retíralos y resérvalos.
Añade los champiñones troceados a la misma cazuela, sazona ligeramente y saltéalos hasta que hayan perdido el agua y estén dorados.
Incorpora la cebolla caramelizada y la salmorreta. Cocina un par de minutos, removiendo, para que la base se concentre y perfume el aceite.
Agrega el arroz y rehógalo durante un minuto para impregnar bien todos los granos.
Vierte el caldo caliente, ajusta de sal y cocina a fuego medio durante unos 17 minutos. Remueve con frecuencia para favorecer una textura melosa y vigila que siempre conserve líquido.
Durante el último minuto, reincorpora los langostinos y termina su cocción dentro del arroz.
Retira del fuego cuando el grano esté hecho y el conjunto aún fluya ligeramente. Deja reposar solo uno o dos minutos y sirve inmediatamente.

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Ingredientes

Elaboración

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