Pasas
Pasas: fruto seco o semilla que aporta textura, sabor tostado, grasas insaturadas y cuerpo a platos dulces y salados.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor de suave a tostado y textura crujiente o cremosa al triturar.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar pasas, busca aroma limpio, color uniforme y ausencia de humedad, insectos o rancidez. En cremas, prioriza listas de ingredientes sencillas.
Conservar
Conserva herméticamente, lejos de calor y luz; el frigorífico o congelador prolongan la calidad de productos ricos en grasa.
Preparar
Tuesta suavemente para potenciar aroma y deja enfriar antes de picar. Muele solo lo necesario para evitar oxidación.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con frutas, quesos, yogur, chocolate, verduras, ensaladas, panes, miel y especias.
Cómo sustituirlo
Si no tienes pasas, sustituye por otro fruto seco o semilla compatible, comprobando siempre alergias y ajustando grasa y textura.
Recetas con pasas
Ave rellena
Ave deshuesada rellena de carnes, manzana, trufa y frutos secos macerados en jerez, cubierta con bacon y horneada lentamen…
Ver receta →
Cebollitas del Sultán
Una receta casera de cebollitas del sultán, conservada en el recetario familiar y adaptada a una elaboración clara y fácil…
Ver receta →
Guarnición de lombarda con manzana y pasas
Una receta casera de guarnición de lombarda con manzana y pasas, conservada en el recetario familiar y adaptada a una elab…
Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →