Garbanzos
Garbanzos: legumbre que aporta cuerpo, fibra y proteínas vegetales a guisos, ensaladas, cremas y platos completos.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor vegetal suave y textura cremosa o firme según variedad y cocción.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar garbanzos, en seco, busca grano uniforme y sin insectos; en conserva, revisa fecha, sal, líquido y que el envase no esté abombado.
Conservar
Guarda seca en recipiente hermético. Cocida, refrigera cubierta y consume en 3–4 días; también puede congelarse en porciones.
Preparar
Remoja cuando corresponda, cuece hasta que esté tierna y añade ingredientes ácidos al final si retrasan el ablandamiento. En conserva, enjuaga y escurre.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, tomate, cebolla, ajo, especias, cereales, huevo, pescado y aceite de oliva.
Cómo sustituirlo
Si no tienes garbanzos, puede sustituirse por otra legumbre de tamaño y textura similares, ajustando remojo y cocción.
Recetas con garbanzos
Ensalada de quinoa con garbanzos y feta
Ensalada mediterránea completa de quinoa, garbanzos, queso feta y hortalizas frescas. El aliño de limón, comino y aceite d…
Ver receta →
Curry de garbanzos con arroz basmati
Curry vegetal de garbanzos, tomate y especias servido con arroz basmati. Es aromático, reconfortante y fácil de adaptar en…
Ver receta →
Ensalada de garbanzos con atún, feta y huevo
Ensalada completa y refrescante de garbanzos con atún, huevo, queso feta, hortalizas y aceitunas negras. La vinagreta de D…
Ver receta →
Garbanzos guisados con pulpo
Un guiso casero y reconfortante de garbanzos, pulpo y pimientos, con una salsa sabrosa de ñora, tomate, vino blanco y pime…
Ver receta →¿Falta algún dato? Puedes avisarnos de una corrección nutricional o práctica.
Proponer una corrección →