Garbanzos guisados con pulpo
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Guiso · Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Cebolleta mediana y picada fina 1 unidad
- Pimiento verde italiano pequeño 1 unidad
- Pimiento rojo morrón 1/2 unidades
- Ñora pulpa; puede usarse pulpa de pimiento choricero 10 ml
- Tomate concentrado aproximadamente una cucharadita 5 ml
- Garbanzos cocidos y escurridos 400 g
- Pimentón dulce para el sofrito 1 cdta
- Pimentón picante ajustar al gusto al gusto
- Pulpo cocido patas cortadas en rodajas gruesas 2 unidades
- Vino blanco para desglasar 60 ml
- Caldo de verduras aproximadamente, hasta cubrir; también sirve caldo del pulpo, líquido de los garbanzos o agua 500 ml
- Tomillo seco al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el sofrito 2 cdas
- Sal para ajustar al final al gusto
Elaboración
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Lava la cebolleta y los pimientos. Pícalos en dados pequeños para que se integren bien en el guiso.
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Enjuaga los garbanzos si son de bote y escúrrelos. Corta las patas de pulpo en rodajas de bocado, sin hacerlas demasiado finas.
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Calienta el AOVE en una cazuela. Añade la cebolleta con una pizca de sal y póchala a fuego medio-bajo hasta que empiece a transparentar.
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Incorpora el pimiento verde y el rojo. Sofríe durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Agrega la pulpa de ñora y el tomate concentrado. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.
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Añade los garbanzos escurridos, el pimentón dulce y el pimentón picante. Remueve y deja que se tuesten durante 1 minuto, evitando que el pimentón se queme.
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Incorpora el pulpo, mezcla y vierte el vino blanco. Cocina a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol.
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Añade el caldo hasta cubrir justo los garbanzos. Baja el fuego y cuece suavemente durante 20 o 25 minutos, ajustando el líquido según prefieras un guiso más o menos caldoso.
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Corrige el punto de sal, añade tomillo al gusto y deja reposar el guiso durante 5 minutos antes de servir.
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