Fácil

Ensalada de quinoa con garbanzos y feta

Name: Ensalada de quinoa con garbanzos y feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 160 g Quinoa (en crudo, bien lavada); 240 g Garbanzos (cocidos y escurridos); 100 g Queso feta (en dados); 200 g Pepino (en dados); 250 g Tomate cherry (cortados por la mitad); 80 g Cebolla morada (cortada en pluma fina); 20 g Perejil (fresco y picado); 1 unidad de Limón (zumo y un poco de ralladura); 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para el aliño); 1 cucharadita de Comino (molido); al gusto de Sal; al gusto de Pimienta

Ensalada mediterránea completa de quinoa, garbanzos, queso feta y hortalizas frescas. El aliño de limón, comino y aceite de oliva aporta frescor y convierte el plato en una comida equilibrada y fácil de preparar con antelación.

20 min preparación 15 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 1.656 kcal receta completa

Por ración 414 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegetariana Ensalada De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 29 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

EnsaladaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Sin cocción

Cocina

Mediterránea

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para llevarPara táperMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Alta en proteínasRica en fibraRica en hierroRica en vitamina CBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Quinoa en crudo, bien lavada 160 g
Garbanzos cocidos y escurridos 240 g
Queso feta en dados 100 g
Pepino en dados 200 g
Tomate cherry cortados por la mitad 250 g
Cebolla morada cortada en pluma fina 80 g
Perejil fresco y picado 20 g
Limón zumo y un poco de ralladura 1 unidad
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el aliño 30 ml
Comino molido 1 cdta
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Lava la quinoa bajo el grifo en un colador fino. Cuécela en 320 ml de agua con una pizca de sal durante unos 15 minutos, hasta que absorba el líquido.
Retira la quinoa del fuego, déjala reposar tapada 5 minutos, airea los granos con un tenedor y deja que se enfríe.
Enjuaga y escurre los garbanzos. Corta el pepino, los tomates, la cebolla y el queso feta; pica el perejil.
Mezcla el zumo y la ralladura de limón con el AOVE, el comino, sal y pimienta hasta emulsionar.
Combina la quinoa, los garbanzos y las hortalizas. Añade el aliño y mezcla con suavidad.
Incorpora el feta y el perejil justo antes de servir para mantener su textura.

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Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal