Fácil

Espaguetis a la carbonara con champiñones

Name: Espaguetis a la carbonara con champiñones
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g Espaguetis (de trigo duro); 200 g Champiñones (limpios y cortados en cuartos); 150 g Panceta adobada (cortada en dados pequeños); 100 g Queso pecorino (finamente rallado); 4 unidades de Huevo (utilizar solo las yemas); al gusto de Sal (con moderación: la panceta y el queso ya son salados); al gusto de Pimienta (negra y recién molida); 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (opcional, solo si los champiñones lo necesitan)

Carbonara sin nata, ligada fuera del fuego con yemas, queso pecorino y agua de cocción. La panceta adobada aporta un punto especiado y los champiñones añaden textura y sabor.

15 min preparación 20 min cocinado 2 raciones

Energía estimada 2.258 kcal receta completa

Por ración 1.129 kcal 2 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Omnívora Pasta De 30 a 60 minutos Italiana

Sin frutos secos y 6 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Omnívora

Necesidades alimentarias

Sin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

PastaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

SalteadoCocción

Aparatos

SarténCazuela

Cocina

Italiana

Temporada

Todo el año

Ocasión

Para llevarPara táperMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Alta en proteínasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Pasta · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Espaguetis de trigo duro 200 g
Champiñones limpios y cortados en cuartos 200 g
Panceta adobada cortada en dados pequeños 150 g
Queso pecorino finamente rallado 100 g
Huevo utilizar solo las yemas 4 unidades
Sal con moderación: la panceta y el queso ya son salados al gusto
Pimienta negra y recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) opcional, solo si los champiñones lo necesitan 1 cda

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8 ingredientes seleccionados

Espaguetis 200 g
Champiñones 200 g
Panceta adobada 150 g
Queso pecorino 100 g
Huevo 4 unidades
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 1 cda

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Manos a la obra

Elaboración

Pon a hervir abundante agua con una cantidad moderada de sal. Cuece los espaguetis durante unos 9 minutos o hasta que estén al dente.
Corta la panceta adobada en dados y cocínala en una sartén amplia sin aceite hasta que suelte la grasa, se dore y empiece a quedar crujiente. Retírala sin limpiar la sartén.
Saltea los champiñones en cuartos en la grasa de la panceta hasta que estén dorados. Si la sartén queda seca, añade solo un poco de AOVE. Reincorpora la panceta y reserva.
Mezcla en un bol las cuatro yemas, el queso pecorino rallado y pimienta negra al gusto.
Añade poco a poco varias cucharadas del agua caliente de cocción mientras remueves hasta obtener una crema de queso fluida y homogénea.
Traslada los espaguetis escurridos a la sartén con la panceta y los champiñones. Saltea brevemente a fuego fuerte y retira la sartén del calor.
Incorpora la crema de yema y queso fuera del fuego. Remueve enérgicamente hasta que la salsa quede ligada y brillante; añade más agua de cocción si necesita aligerarse. Sirve al momento.

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Ingredientes

Elaboración

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