Espaguetis
Pasta larga y fina elaborada habitualmente con sémola de trigo duro. Su superficie permite ligar salsas emulsionadas y combina con verduras, quesos, pescados y carnes.
Qué aporta y por qué usarlo
Sabor neutro y textura firme o elástica cuando se cocina en su punto.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar espaguetis, comprueba ingredientes, formato y tiempo de cocción; en pasta seca evita paquetes con humedad o roturas excesivas.
Conservar
La pasta seca se guarda hermética y sin humedad. Cocida, refrigera pronto en recipiente cerrado y consume en 3–4 días.
Preparar
Cuece o hidrata según el formato y prueba antes del tiempo indicado. Reserva agua de cocción cuando ayude a ligar la salsa.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con verduras, tomate, quesos, marisco, carnes, aceite, ajo y hierbas.
Cómo sustituirlo
Si no tienes espaguetis, cambia por otra pasta o fideo con grosor parecido y ajusta la hidratación; las versiones sin gluten se comportan de forma distinta.
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