Muy fácil

Ensalada de garbanzos con tomates y ventresca

Name: Ensalada de garbanzos con tomates y ventresca
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 300 g Garbanzos (cocidos en conserva, enjuagados y bien escurridos); 200 g Tomate cherry (de varios colores, cortados por la mitad); 6 unidades de Rabanitos (lavados y cortados en láminas finas); 1 unidad de Cebolla morada (pequeña, cortada en pluma fina); 20 unidades de Aceitunas negras (deshuesadas); 1 unidad de Apio (rama, limpia y cortada en rodajas finas); 250 g Ventresca de atún (en conserva, escurrida y separada en lascas); 90 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para la vinagreta); 30 ml Vinagre de vino blanco (para la vinagreta); 2 cucharadas de Mostaza de Dijon (para emulsionar la vinagreta); 1 cucharada de Miel (para equilibrar la acidez del aliño); al gusto de Tomillo fresco (usar las hojas para terminar el plato); al gusto de Sal (ajustar con moderación); al gusto de Pimienta (negra y recién molida)

Una ensalada completa, fresca y lista en pocos minutos: garbanzos, tomates cherry, hortalizas crujientes y ventresca de atún, unidos por una vinagreta suave de mostaza de Dijon y miel.

10 min preparación 4 raciones

Energía estimada 2.144 kcal receta completa

Por ración 536 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Pescetariana Ensalada Menos de 15 minutos Mediterránea

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 28 etiquetas

Alimentación

Pescetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

EnsaladaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Sin cocción

Cocina

Mediterránea

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para llevarPara táperMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Alta en proteínasRica en fibraFuente de omega-3Rica en hierroRica en vitamina C

Tiempo total

Menos de 15 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Menos de 15 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Garbanzos cocidos en conserva, enjuagados y bien escurridos 300 g
Tomate cherry de varios colores, cortados por la mitad 200 g
Rabanitos lavados y cortados en láminas finas 6 unidades
Cebolla morada pequeña, cortada en pluma fina 1 unidad
Aceitunas negras deshuesadas 20 unidades
Apio rama, limpia y cortada en rodajas finas 1 unidad
Ventresca de atún en conserva, escurrida y separada en lascas 250 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la vinagreta 90 ml
Vinagre de vino blanco para la vinagreta 30 ml
Mostaza de Dijon para emulsionar la vinagreta 2 cdas
Miel para equilibrar la acidez del aliño 1 cda
Tomillo fresco usar las hojas para terminar el plato al gusto
Sal ajustar con moderación al gusto
Pimienta negra y recién molida al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Vierte los garbanzos en un colador, enjuágalos con agua fría y déjalos escurrir muy bien. Escurre también la ventresca y conserva sus lascas enteras para que no se deshagan.
Lava los tomates cherry, los rabanitos y el apio. Corta los tomates por la mitad, lamina finamente los rabanitos y la cebolla morada, y corta el apio en rodajas delgadas.
Mezcla en una ensaladera los garbanzos, los tomates, los rabanitos, la cebolla, el apio y las aceitunas. Añade una pizca de sal y pimienta, teniendo en cuenta que la ventresca y las aceitunas ya aportan sal.
Prepara la vinagreta batiendo la mostaza de Dijon con el vinagre y la miel. Incorpora el aceite de oliva poco a poco mientras remueves hasta obtener un aliño homogéneo y ligeramente cremoso.
Aliña la ensalada justo antes de servir y mezcla con suavidad. Reparte por encima las lascas de ventresca y termina con las hojas de tomillo fresco para conservar su aroma.

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Ingredientes

Elaboración

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