Bocados de queso de cabra con cebolla confitada
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin huevo y 5 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 26 etiquetas
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Características de la receta
Aperitivo · Entrante
Aperitivo · Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Queso de cabra tipo rulo, cortado en 16 rodajas 250 g
- Cebolla roja 2 cebollas medianas, cortadas en juliana fina 300 g
- Lima usar la ralladura de la piel y su zumo 1 unidad
- Pan de semillas 1 barra estrecha, cortada en 16 rodajas finas 250 g
- Azúcar moreno 1 cucharada rasa 12.5 g
- Mostaza a la antigua 1 cucharada 15 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) unas 6 cucharadas, repartidas entre la cebolla, el queso y la vinagreta 90 ml
- Albahaca unas 10 hojas, finamente picadas 5 g
- Perejil hojas pequeñas para terminar 4 g
- Sal una pizca para la cebolla y ajuste final al gusto
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Elaboración
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Pela las cebollas rojas y córtalas en juliana fina. Calienta 2 o 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia, añade la cebolla, el azúcar moreno y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que quede tierna, brillante y ligeramente caramelizada.
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Mientras se cocina la cebolla, corta la barra de pan de semillas en 16 rodajas finas. Distribúyelas en una bandeja y tuéstalas en el horno precalentado a 200 °C durante 4-5 minutos, hasta que estén crujientes pero sin secarse en exceso. Retira y reserva.
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Corta el rulo de queso de cabra en 16 rodajas. Calienta una cucharada de aceite en una sartén antiadherente y dora el queso en tandas durante unos segundos por cada lado. Retíralo con cuidado en cuanto tome color y conserve su forma.
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Para la vinagreta, pica finamente las hojas de albahaca y ponlas en un cuenco. Añade la ralladura de la lima, una cucharada de su zumo, la mostaza a la antigua y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una salsa ligada y prueba antes de ajustar de sal.
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Reparte la cebolla confitada sobre las 16 tostadas. Coloca encima una rodaja de queso de cabra y termina cada bocado con una pequeña cantidad de la vinagreta de albahaca, mostaza y lima.
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Distribuye cuatro bocados por persona, decora con unas hojas pequeñas de perejil y sirve mientras el pan continúa crujiente y el queso está templado.
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