Pizza en bandeja de champiñones y bacon
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin huevo y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 22 etiquetas
Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
Más de 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Harina de fuerza con más de 12 g de proteína por cada 100 g; reserva una pequeña parte para la mesa 1000 g
- Levadura fresca levadura fresca de panadería 3 g
- Sal sal fina 25 g
- Agua lo más fría posible 725 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el recipiente, la bandeja y el acabado 20 ml
- Salsa de tomate espesa, para la cobertura 300 g
- Mozzarella rallada o bien escurrida 300 g
- Champiñones limpios y laminados 300 g
- Bacon cortado en tiras pequeñas 200 g
Elaboración
-
Pon la harina de fuerza en un recipiente amplio. Desmenuza la levadura fresca sobre una zona de la harina, añade la sal en el lado opuesto e incorpora el agua muy fría.
-
Mezcla hasta que no quede harina seca y la masa sea homogénea. Estará húmeda y pegajosa; evita añadir harina extra.
-
Pasa la masa a la mesa y amasa durante 3 minutos con el método francés: levántala, golpéala suavemente contra la superficie, pliégala sobre sí misma y repite el movimiento.
-
Tapa la masa y déjala reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
-
Vuelve a amasar durante 2 minutos, hasta que la superficie se vea más lisa y la masa gane tensión.
-
Unta un recipiente hermético con parte del AOVE, introduce la masa y ciérralo. Déjala 1 hora a temperatura ambiente y después 24 horas en el frigorífico.
-
Saca el recipiente de la nevera sin manipular ni desgasificar la masa y déjala atemperar entre 3 y 4 horas.
-
Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Saltea el bacon y los champiñones en una sartén durante 6-8 minutos y escúrrelos bien para que no humedezcan la pizza.
-
Espolvorea la mesa con un poco de harina, vuelca la masa con cuidado y estírala suavemente con las yemas desde el centro hacia los bordes, conservando el aire. Pásala a una bandeja grande de horno ligeramente aceitada y termina de adaptarla a las esquinas.
-
Extiende la salsa de tomate, reparte la mozzarella y añade los champiñones y el bacon. Termina con un hilo del AOVE restante.
-
Hornea entre 20 y 25 minutos, hasta que la base esté cocida, el borde dorado y el queso fundido. Reposa 5 minutos antes de cortar en porciones.
¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.
Proponer una corrección →