Especias italianas
Mezcla seca de hierbas aromáticas como orégano, albahaca, tomillo y romero. Se utiliza en pequeñas cantidades para aromatizar tomates, verduras, salsas, masas y asados.
Qué aporta y por qué usarlo
Perfil aromático concentrado que puede ser cálido, picante, dulce, terroso o ahumado.
De la compra a la cocina
Elegir
Al comprar especias italianas, comprueba que conserve aroma y color, que el envase esté seco y cerrado y que no presente apelmazamiento, insectos ni olor rancio.
Conservar
Guarda herméticamente en lugar fresco, seco y oscuro. Las especias enteras conservan el aroma más tiempo que las molidas.
Preparar
Dosifica de menos a más. Tostarla brevemente o añadirla a una grasa despierta aromas, pero evita quemarla porque puede amargar.
Cómo sacarle partido
Con qué combina
Combina con sofritos, verduras, legumbres, arroces, carnes, pescados, salsas y marinados.
Cómo sustituirlo
Si no tienes especias italianas, sustituye por una especia del mismo perfil aromático y ajusta poco a poco: intensidad y picor no son equivalentes.
Recetas con especias italianas
Tatin de tomates cherry con burrata
Tarta salada invertida de tomates cherry, vinagre balsámico y hierbas italianas, cubierta con hojaldre crujiente y rematad…
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