Ensaladilla de patata, remolacha y pollo con alioli
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin lactosa y 4 más Necesidades alimentarias orientativas
Ver clasificación completa 25 etiquetas
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Características de la receta
Ensalada · Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Patata 2 patatas medianas, lavadas y sin pelar 500 g
- Remolacha 1 remolacha mediana, lavada y sin pelar 200 g
- Pechuga de pollo media pechuga, cortada en dados pequeños 250 g
- Huevo preferiblemente pasteurizado si se va a consumir el alioli sin cocción 1 unidad
- Ajo 1 diente, sin el germen central si se desea un sabor más suave 1 unidad
- Alcaparras 1 cucharada, bien escurrida 15 g
- Picos de pan para acompañar y aportar textura al servir 80 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml para saltear el pollo y 200 ml para el alioli 230 ml
- Vinagre 1 cucharada 15 ml
- Perejil hojas frescas para terminar 5 g
- Pimienta recién molida, para el pollo 1 g
- Sal repartida entre la cocción, el pollo y el alioli 4 g
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Elaboración
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Lava bien las patatas y la remolacha, colócalas enteras en la olla rápida y cúbrelas con agua. Cierra la olla y cocina durante 6-7 minutos desde que alcance la presión. Deja que pierda la presión de forma segura antes de abrirla.
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Retira las hortalizas y deja que se templen hasta poder manipularlas. Pélalas, córtalas en dados irregulares de tamaño parecido y pásalas a un bol amplio. Sazona ligeramente, incorpora las alcaparras escurridas y mezcla con cuidado.
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Calienta 30 ml de aceite en una sartén. Salpimenta los dados de pechuga y saltéalos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y completamente cocinados en el centro. Retira, deja templar e incorpóralos al bol.
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Para preparar el alioli, pela el ajo, retira el germen central si prefieres un sabor más suave y ponlo en el vaso de la batidora junto con el huevo, el vinagre, una pizca de sal y 200 ml de aceite. Apoya la batidora en el fondo y tritura sin moverla hasta que la mezcla empiece a emulsionar; después levántala lentamente hasta obtener una salsa homogénea.
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Añade el alioli a la ensaladilla y mezcla con cuidado hasta que todos los ingredientes queden bien ligados. Cubre el recipiente y refrigera la ensaladilla hasta el momento de servir.
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Reparte la ensaladilla en cuatro platos o cuencos, termina con perejil fresco y acompaña con los picos de pan justo antes de llevarla a la mesa para que se mantengan crujientes.
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