Name: Bizcocho marmolado de vainilla y cacao
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 250 g Harina (harina de trigo de todo uso); 200 g Azúcar (dividida en dos partes); 6 unidades de Huevo (tamaño L; separar claras y yemas); 125 ml Agua (para la masa); 50 ml Aceite de girasol; 30 g Cacao puro en polvo (mezclado con un chorrito de agua caliente); 1 cucharada de Extracto de vainilla; 15 g Levadura química; 1 pizca de Sal; 10 g Mantequilla (cantidad aproximada para engrasar el molde)

Bizcocho marmolado de vainilla y cacao

Bizcocho marmolado clásico con una miga ligera y dibujos de cacao. Las claras montadas aportan volumen y la alternancia de las masas de vainilla y chocolate crea un corte vistoso en cada porción.

30 min preparación 50 min cocinado 8 raciones

Energía estimada 2.787 kcal receta completa

Por ración 348 kcal 8 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegetariana Postre De 1 a 2 horas Española

Sin frutos secos y 5 más Necesidades alimentarias orientativas

Características de la receta

Tipo de plato

Postre

Momento

Postre · Merienda · Desayuno

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Ingredientes

Harina harina de trigo de todo uso 250 g

Azúcar dividida en dos partes 200 g

Huevo tamaño L; separar claras y yemas 6 unidades

Agua para la masa 125 ml

Aceite de girasol 50 ml

Cacao puro en polvo mezclado con un chorrito de agua caliente 30 g

Extracto de vainilla 1 cda

Levadura química 15 g

Sal 1 pizca

Mantequilla cantidad aproximada para engrasar el molde 10 g

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 165 °C, con calor arriba y abajo y sin ventilador. Forra la base de un molde desmontable de 22 cm, engrasa base y paredes y coloca papel de horno también en el lateral.
Separa claras y yemas. Monta las claras con la sal y, cuando blanqueen, incorpora poco a poco la mitad del azúcar hasta conseguir un merengue firme.
Bate las yemas con el azúcar restante hasta que estén pálidas. Añade los 125 ml de agua, el aceite y el extracto de vainilla, y mezcla.
Tamiza la harina y la levadura sobre las yemas. Integra y después añade las claras montadas en varias tandas, con movimientos envolventes.
Mezcla el cacao con un pequeño chorrito de agua caliente hasta formar una pasta fluida. Divide la masa en dos partes e incorpora el cacao a una de ellas.
Llena el molde alternando cucharones de masa de vainilla y de cacao. Pasa una brocheta por la superficie con movimientos suaves para dibujar el marmolado sin mezclarlo en exceso.
Hornea unos 50 minutos. Comprueba con un palillo y retira el bizcocho cuando salga limpio.
Deja templar unos minutos, desmolda con cuidado y enfría completamente sobre una rejilla antes de cortar.

Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal