Bizcocho de limón alto y esponjoso
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Postre
Postre · Merienda · Desayuno
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Huevo separar claras y yemas 8 unidades
- Harina tamizada 350 g
- Azúcar dividida en dos partes 300 g
- Aceite de girasol de sabor neutro 100 ml
- Limón ralladura y zumo 2 unidades
- Levadura química impulsor tipo polvo de hornear 12 g
- Sal para montar las claras 1 pizca
- Agua opcional, solo si la mezcla de yemas queda demasiado espesa 30 ml
Elaboración
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Precalienta el horno a 160 °C. Forra con papel de horno un molde redondo alto de 25 cm.
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Separa las claras de las yemas. Monta las claras con una pizca de sal y, cuando empiecen a espumar, añade poco a poco la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme.
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En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar hasta que aumenten de volumen y blanqueen.
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Incorpora a las yemas la ralladura y el zumo de los dos limones y el aceite de girasol. Mezcla hasta que quede homogéneo.
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Añade la harina tamizada junto con la levadura química. Si la masa queda excesivamente espesa, incorpora el agua poco a poco, utilizando solo la necesaria.
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Integra las claras montadas en varias tandas con movimientos envolventes, procurando no perder el aire. Vierte la masa en el molde.
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Coloca una pequeña bandeja con agua en la base del horno para generar vapor. Hornea el bizcocho a 160 °C durante unos 55 minutos sin abrir la puerta durante la primera parte de la cocción.
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Comprueba el centro con una brocheta; debe salir limpia. Deja reposar unos minutos, desmolda con cuidado y enfría completamente sobre una rejilla.
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