Berenjenas fritas con miel de caña
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin lactosa y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Entrante
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Berenjena medianas y firmes 2 unidades
- Sal gruesa para purgar; ajustar la sal final 20 g
- Harina de trigo o de garbanzo 120 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) cantidad aproximada para freír 500 ml
- Miel de caña para servir 60 g
Elaboración
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Lava y seca las berenjenas. Conserva la piel y córtalas en bastones regulares de aproximadamente un centímetro de grosor.
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Pon los bastones en un colador, mézclalos con la sal gruesa y deja que reposen entre 20 y 30 minutos para que suelten parte del agua.
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Enjuaga brevemente la berenjena para retirar el exceso de sal y sécala muy bien con papel de cocina. Este paso es esencial para que el rebozado quede crujiente y el aceite no salpique.
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Calienta abundante AOVE en una sartén profunda o cazo hasta alcanzar unos 175–180 °C.
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Enharina los bastones justo antes de freírlos y sacude bien el exceso. Fríelos en tandas pequeñas durante 3 o 4 minutos, hasta que estén dorados por fuera y tiernos por dentro.
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Escurre sobre papel absorbente, ajusta la sal y sirve inmediatamente con un hilo fino de miel de caña por encima.
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