Fácil

Vinagreta con huevo y perejil

Name: Vinagreta con huevo y perejil
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 2 unidades de Huevo (tamaño M, cocidos durante 10 minutos); 80 g Cebolleta (1 pequeña o mediana, picada en brunoise fina); 150 g Tomate (1 tomate mediano, pelado, sin semillas y cortado en dados); 15 g Perejil (1 cucharada colmada, fresco y picado); 30 ml Vinagre de manzana (2 cucharadas); 90 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (6 cucharadas); 2 g Sal (ajustar al gusto)

Vinagreta casera con huevo duro, tomate pelado, cebolleta y perejil fresco. El aliño mantiene la proporción clásica de tres partes de aceite por una de vinagre y los ingredientes se cortan en dados pequeños para obtener una salsa fresca, con textura y muy versátil para acompañar verduras, ensaladas, pescados o mariscos.

20 min preparación 10 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 960 kcal receta completa

Por ración 240 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegetariana Salsa De 15 a 30 minutos Española

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin lactosaSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

SalsaGuarnición

Momento

ComidaCena

Preparación

Cocción

Aparatos

Cazuela

Cocina

Española

Temporada

Todo el año

Ocasión

Batch cookingPara congelarMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Rica en fibraBaja en caloríasBaja en carbohidratos

Tiempo total

De 15 a 30 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Salsa · Guarnición

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 15 a 30 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Huevo tamaño M, cocidos durante 10 minutos 2 unidades
Cebolleta 1 pequeña o mediana, picada en brunoise fina 80 g
Tomate 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y cortado en dados 150 g
Perejil 1 cucharada colmada, fresco y picado 15 g
Vinagre de manzana 2 cucharadas 30 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 6 cucharadas 90 ml
Sal ajustar al gusto 2 g

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7 ingredientes seleccionados

Huevo 2 unidades
Cebolleta 80 g
Tomate 150 g
Perejil 15 g
Vinagre de manzana 30 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 90 ml
Sal 2 g

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Manos a la obra

Elaboración

Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos desde que el agua rompa a hervir. Enfríalos inmediatamente, pélalos y deja que se sequen.
Haz un corte superficial en cruz en la base del tomate, escáldalo 20 segundos y pásalo a agua fría. Retira la piel, elimina las semillas y córtalo en dados pequeños.
Pica la cebolleta en brunoise fina, corta los huevos en dados pequeños y pica el perejil.
Disuelve la sal en el vinagre de manzana. Añade el AOVE poco a poco mientras bates con unas varillas hasta formar una emulsión ligera.
Incorpora el tomate, la cebolleta, el huevo duro y el perejil. Mezcla con suavidad para no deshacer demasiado el huevo.
Deja reposar la vinagreta 15 minutos en el frigorífico para que se integren los sabores. Remueve de nuevo antes de servir.

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Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal