Salmón marinado
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Salmón 1000 g
- Azúcar para la cura; la mayor parte se desecha 250 g
- Sal para la cura; la mayor parte se desecha 500 g
- Jengibre 1 cda
- Cilantro fresco 1 cda
- Pimienta 1 cda
- Laurel 1 cda
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para servir 30 ml
Elaboración
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El salmón tiene que estar con piel y sin espina, en un recipiente se mezcla bien la sal gorda y el azúcar. El resto de los ingredientes se mezclan en una taza.
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En una fuente honda, se cubre el fondo con la mitad de la mezcla de la sal con el azúcar, se pone encima el salmón con la piel hacia abajo, encima se coloca la mezcla de las especies y se tapa con la otra parte del salmón la piel hacia arriba, se cubre con el resto de la mezcla de la sal con el azúcar se tapa con papel de aluminio y con peso encima, se mete en la nevera durante tres días.
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Pasados estos días se saca y se lava bien el salmón con abundante agua.
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