Name: Lubina al horno con patatas y boniato
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 1 unidad de Lubina (grande, de unos 840 g, limpia y abierta); 2 unidades de Boniato (pelados y cortados en rodajas finas); 3 unidades de Patata (peladas y cortadas en rodajas finas); 1 unidad de Cebolla morada (cortada en juliana); 2 unidades de Ajo (dientes picados); 3 unidades de Perejil (ramitas frescas, picadas); 1 unidad de Guindilla (entera; ajustar según tolerancia al picante); 5 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para asar y preparar el refrito); al gusto de Sal (para las verduras y el pescado); al gusto de Pimienta (recién molida); 1 unidad de Limón (utilizar el zumo al servir)

Lubina al horno con patatas y boniato

Lubina asada sobre una cama de patata, boniato y cebolla morada, terminada con un refrito aromático de ajo, perejil y guindilla y un toque fresco de limón.

20 min preparación 35 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 2.160 kcal receta completa

Por ración 540 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin gluten y 8 más Necesidades alimentarias orientativas

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Ingredientes

Lubina grande, de unos 840 g, limpia y abierta 1 unidad

Boniato pelados y cortados en rodajas finas 2 unidades

Patata peladas y cortadas en rodajas finas 3 unidades

Cebolla morada cortada en juliana 1 unidad

Ajo dientes picados 2 unidades

Perejil ramitas frescas, picadas 3 unidades

Guindilla entera; ajustar según tolerancia al picante 1 unidad

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para asar y preparar el refrito 5 cdas

Sal para las verduras y el pescado al gusto

Pimienta recién molida al gusto

Limón utilizar el zumo al servir 1 unidad

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Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 230 °C. Pela los boniatos, las patatas y la cebolla morada.
Corta las patatas y los boniatos en rodajas finas y la cebolla en juliana. Extiéndelos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
Añade sal, pimienta y parte del AOVE. Mezcla para impregnar las verduras y hornéalas durante 20 minutos.
Sazona la lubina limpia y abierta. Colócala sobre la cama de patata, boniato y cebolla y hornéala entre 10 y 15 minutos más, según su grosor.
Mientras se cocina el pescado, calienta el resto del AOVE en una sartén. Añade la guindilla y los dientes de ajo picados y saltéalos brevemente sin quemarlos.
Incorpora el perejil picado y retira inmediatamente la sartén del fuego para conservar su aroma y color.
Saca la lubina del horno cuando la carne se separe con facilidad pero siga jugosa. Reparte por encima el refrito de ajo, perejil y guindilla.
Riega con zumo de limón justo antes de servir y acompaña cada porción con las patatas, el boniato y la cebolla asados.

Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal