Name: Lomos de salmón con naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 2 unidades de Salmón (lomos de unos 180 g cada uno); 2 unidades de Naranja (zumo y ralladura, sin la parte blanca); 1 unidad de Cebolla (picada finamente); 1 unidad de Ajo (diente picado finamente); 1 cucharadita de Harina (para ligar la salsa); 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para sellar y pochar); Eneldo (fresco y picado, para terminar); al gusto de Sal; al gusto de Pimienta (recién molida); 1/2 cucharaditas de Azúcar (opcional, solo si las naranjas están muy ácidas)

Lomos de salmón con naranja

Lomos de salmón jugosos en una salsa casera de naranja, cebolla y ajo, ligada suavemente y terminada con ralladura cítrica y eneldo fresco.

15 min preparación 25 min cocinado 2 raciones

Energía estimada 1.326 kcal receta completa

Por ración 663 kcal 2 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Pescetariana Plato principal De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin lactosa y 6 más Necesidades alimentarias orientativas

Características de la receta

Tipo de plato

Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Ingredientes

Salmón lomos de unos 180 g cada uno 2 unidades

Naranja zumo y ralladura, sin la parte blanca 2 unidades

Cebolla picada finamente 1 unidad

Ajo diente picado finamente 1 unidad

Harina para ligar la salsa 1 cdta

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para sellar y pochar 2 cdas

Eneldo fresco y picado, para terminar

Sal al gusto

Pimienta recién molida al gusto

Azúcar opcional, solo si las naranjas están muy ácidas 1/2 cdtas

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Manos a la obra

Elaboración

Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina. Ralla la piel de las naranjas sin alcanzar la parte blanca y exprime su zumo.
Salpimienta el salmón. Calienta una cucharada de AOVE en una sartén amplia y séllalo a fuego medio-alto durante 1 o 2 minutos por cada lado. Retira y reserva.
Baja el fuego, añade el resto del aceite y pocha la cebolla picada durante 12 o 15 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se queme.
Añade la ralladura de naranja y la harina. Remueve y cocina la harina durante 1 o 2 minutos para eliminar el sabor a crudo.
Vierte poco a poco el zumo de naranja mientras remueves. Cocina la salsa durante 3 o 4 minutos, hasta que empiece a espesar.
Devuelve el salmón a la sartén y cocínalo en la salsa unos 3 o 4 minutos por cada lado, según el grosor, procurando que quede jugoso.
Prueba la salsa, ajusta el punto de sal y pimienta, termina con eneldo fresco picado y sirve enseguida.

Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal