Leche merengada sin azúcar añadido
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.
Características de la receta
Bebida
Desayuno · Merienda
De 1 a 2 horas
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Leche entera o semidesnatada 1000 ml
- Limón solo la piel sin parte blanca y 4-5 gotas de zumo 1 unidad
- Canela 2 ramas para infusionar y una pequeña cantidad molida para servir 6 g
- Eritritol 50 g para la leche y 50 g para el merengue 100 g
- Clara de huevo 4 claras, preferiblemente pasteurizadas 120 g
Elaboración
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Pon en una cazuela la leche, la piel de limón, las ramas de canela y 50 g de eritritol.
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Calienta hasta que rompa a hervir, retira inmediatamente del fuego, tapa a piel con film apto para alimentos y deja infusionar 1 hora.
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Cuela la leche, desecha la piel y la canela y deja que se enfríe por completo en el frigorífico.
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Monta las claras pasteurizadas con las gotas de limón. Cuando empiecen a espumar, añade poco a poco los otros 50 g de eritritol y continúa hasta obtener un merengue firme.
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Incorpora la leche fría al merengue en varias tandas y con movimientos envolventes para mantener el máximo volumen posible.
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Sirve inmediatamente en vasos fríos y espolvorea una pequeña cantidad de canela molida.
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