Name: Lasaña de pulled pork
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 135 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Italiana
Ingredients: 650 g Cabeza de lomo de cerdo (en filetes gruesos o trozos grandes); 200 g Zanahoria (pelada y picada); 200 g Cebolla (picada); 9 g Ajo (3 dientes, picados); 500 g Tomate frito (preferiblemente casero); 150 ml Vino blanco (vino seco); 200 ml Agua (para la cocción de la carne); 3 g Pimentón dulce (1 cucharadita, preferiblemente de la Vera); 18 g Sal (8 g para la carne y 10 g para la bechamel; ajusta al gusto); 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para el sofrito); 1000 ml Leche (caliente, para la bechamel); 83 g Harina (para la bechamel); 83 g Mantequilla (para la bechamel); 1 g Nuez moscada (media cucharadita); 240 g Placas de lasaña (unas 12 placas; prepáralas según el envase); 200 g Queso (rallado; Arzúa-Ulloa, queso de oveja suave o mezcla fundente)

Lasaña de pulled pork

Lasaña abundante de cerdo cocinado a presión con verduras, tomate y vino blanco, después deshilachado y montado en capas con bechamel y queso. El reposo final permite servir porciones limpias y jugosas.

45 min preparación 90 min cocinado 8 raciones

Energía estimada 5.644 kcal receta completa

Por ración 705 kcal 8 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Omnívora Pasta Más de 2 horas Italiana

Sin cacahuetes y 4 más Necesidades alimentarias orientativas

Características de la receta

Tipo de plato

Pasta · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

Más de 2 horas

Ingredientes

Cabeza de lomo de cerdo en filetes gruesos o trozos grandes 650 g

Zanahoria pelada y picada 200 g

Cebolla picada 200 g

Ajo 3 dientes, picados 9 g

Tomate frito preferiblemente casero 500 g

Vino blanco vino seco 150 ml

Agua para la cocción de la carne 200 ml

Pimentón dulce 1 cucharadita, preferiblemente de la Vera 3 g

Sal 8 g para la carne y 10 g para la bechamel; ajusta al gusto 18 g

Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para el sofrito 30 ml

Leche caliente, para la bechamel 1000 ml

Harina para la bechamel 83 g

Mantequilla para la bechamel 83 g

Nuez moscada media cucharadita 1 g

Placas de lasaña unas 12 placas; prepáralas según el envase 240 g

Queso rallado; Arzúa-Ulloa, queso de oveja suave o mezcla fundente 200 g

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Manos a la obra

Elaboración

Calienta el AOVE en la olla exprés y sofríe la cebolla, la zanahoria y el ajo durante 8-10 minutos.
Añade el cerdo, dóralo por todas sus caras e incorpora el pimentón. Remueve unos segundos y vierte el vino blanco.
Deja hervir 3 minutos, agrega el tomate frito, el agua y 8 g de sal. Cierra la olla y cocina 45 minutos desde que alcance presión.
Deja que la presión baje de forma segura, retira la carne y deshiláchala. Tritura la salsa si deseas una textura fina y mezcla de nuevo con el cerdo.
Para la bechamel, funde la mantequilla, añade la harina y cocínala 2 minutos. Incorpora la leche caliente poco a poco, batiendo para evitar grumos. Cocina 8 minutos y sazona con los 10 g de sal y la nuez moscada.
Prepara las placas según las indicaciones del envase. Monta la lasaña alternando una capa fina de bechamel, pasta, pulled pork y más bechamel.
Termina con bechamel y queso rallado. Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos y gratina 5 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Deja reposar la lasaña entre 20 y 30 minutos antes de cortarla para que las capas se estabilicen.

Ingredientes

Elaboración

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