Huevos rotos con champiñones y langostinos
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Plato principal
Comida · Cena
De 30 a 60 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Champiñones limpios y cortados en cuartos 400 g
- Langostinos pelados 16 unidades
- Patata grandes, cortadas para freír 3 unidades
- Huevo uno por ración 4 unidades
- Ajo dientes, picados 2 unidades
- Perejil fresco y picado 2 cdas
- Sal para las patatas, los champiñones y los huevos al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) cantidad aproximada para freír y saltear 500 ml
Elaboración
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Pela las patatas, córtalas en bastones o rodajas finas y sécalas bien para evitar salpicaduras.
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Calienta abundante AOVE y fríe las patatas por tandas hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Sazona y escúrrelas sobre papel absorbente.
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Limpia los champiñones y córtalos en cuartos. Pela los langostinos y pica finamente los ajos y el perejil.
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Saltea los champiñones con los ajos, el perejil, una pizca de sal y un chorrito de AOVE hasta que estén dorados y hayan perdido el exceso de agua.
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Añade los langostinos pelados y cocínalos solo hasta que cambien de color y queden jugosos.
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Extiende las patatas fritas en una fuente y reparte por encima los champiñones y los langostinos.
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Fríe los cuatro huevos dejando las yemas cremosas, colócalos sobre la fuente y sirve inmediatamente. Rompe las yemas en la mesa para que impregnen el conjunto.
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