Espaguetis de calabacín al pesto
Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.
Características de la receta
Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas
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Características de la receta
Verduras · Plato principal
Comida · Cena
De 15 a 30 minutos
Ingredientes
＋ Añadir a un menú- Calabacín cuatro unidades medianas 1000 g
- Albahaca hojas frescas 80 g
- Piñones ligeramente tostados 30 g
- Queso parmesano rallado 50 g
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 60 ml
- Ajo diente pequeño 1 unidad
- Tomate cherry cortados por la mitad 250 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Elaboración
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Lava los calabacines y forma espaguetis con un espiralizador. Extiéndelos sobre papel de cocina y sécalos con suavidad.
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Tritura la albahaca, los piñones, el parmesano, el ajo y 50 ml de AOVE hasta obtener un pesto cremoso. Ajusta de sal y pimienta.
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Calienta el aceite restante en una sartén amplia y saltea los tomates cherry durante 2 minutos.
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Añade los espaguetis de calabacín y cocina a fuego vivo entre 1 y 2 minutos, solo hasta que se templen.
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Retira la sartén del fuego, incorpora el pesto y mezcla con pinzas para repartirlo sin romper las tiras.
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Sirve inmediatamente con pimienta recién molida y, si lo deseas, unas lascas adicionales de parmesano.
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