Fácil

Ensalada templada de verduras asadas con salsa de yogur

Name: Ensalada templada de verduras asadas con salsa de yogur
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 600 g Calabacín (2 medianos, en medias lunas gruesas); 500 g Champiñones (limpios y cortados en cuartos); 540 g Pimiento rojo (3 pimientos variados, en tiras anchas); 12 g Ajo (4 dientes, picados); 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (2 cucharadas); 6 g Sal (repartida entre verduras y salsa); 2 g Pimienta (recién molida); 200 g Yogur griego o proteico natural (natural y sin azúcar); 15 g Mostaza de Dijon (1 cucharada); 15 ml Salsa de soja (1 cucharada); 15 g Perejil (fresco y picado)

Ensalada templada de calabacín, champiñones y pimientos asados a temperatura alta, servida con una salsa fresca de yogur, mostaza, soja y perejil. Puede tomarse sola o como guarnición.

15 min preparación 30 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 813 kcal receta completa

Por ración 203 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegetariana Ensalada De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin huevo y 5 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 26 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

EnsaladaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Horneado

Aparatos

Horno

Cocina

Mediterránea

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para llevarPara táperBatch cookingPara congelarMenú diario

Características

Rica en fibraRica en calcioRica en vitamina CBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Calabacín 2 medianos, en medias lunas gruesas 600 g
Champiñones limpios y cortados en cuartos 500 g
Pimiento rojo 3 pimientos variados, en tiras anchas 540 g
Ajo 4 dientes, picados 12 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 2 cucharadas 30 ml
Sal repartida entre verduras y salsa 6 g
Pimienta recién molida 2 g
Yogur griego o proteico natural natural y sin azúcar 200 g
Mostaza de Dijon 1 cucharada 15 g
Salsa de soja 1 cucharada 15 ml
Perejil fresco y picado 15 g

Lista de la compra Selecciona y comparte solo lo que necesitas

Manos a la obra

Elaboración

Precalienta el horno a 230 °C. Seca bien las verduras para favorecer que se doren.
Reparte el calabacín, los champiñones y los pimientos en una bandeja amplia. Añade el ajo, el AOVE, pimienta y la mitad de la sal y mezcla.
Asa durante 30 minutos, removiendo a mitad de cocción. Las verduras deben quedar doradas y conservar algo de textura.
Mezcla el yogur con la mostaza, la salsa de soja, el perejil y el resto de la sal. Prueba antes de ajustar porque la soja ya es salada.
Deja templar las verduras 5 minutos y sírvelas con la salsa de yogur por encima o aparte.

¿Has encontrado un error? Ayúdanos a mantener esta receta clara y fiable.

Proponer una corrección →

Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal