Fácil

Ensalada de patata crujiente con salsa de yogur

Name: Ensalada de patata crujiente con salsa de yogur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g Patata (preferiblemente pequeñas y con piel fina); 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE) (para hornear las patatas); al gusto de Sal (para la cocción, las patatas y la salsa); al gusto de Pimienta (recién molida); 1 cucharadita de Pimentón picante (o pimentón dulce si se prefiere); 100 g Pepino (sin la parte central acuosa, cortado en dados); 75 g Cebolla (media cebolla pequeña, picada fina); 90 g Pimiento rojo (medio pimiento pequeño, en dados); 15 g Eneldo (fresco y picado); 60 g Yogur griego o proteico natural (aproximadamente 4 cucharadas); 30 g Mayonesa (aproximadamente 2 cucharadas); 15 g Mostaza (aproximadamente una cucharada); 30 g Limón (zumo recién exprimido)

Ensalada de patatas cocidas, aplastadas y horneadas hasta quedar crujientes, mezcladas con pepino, cebolla, pimiento rojo y una salsa cremosa de yogur, mayonesa, mostaza, limón y eneldo.

20 min preparación 45 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 986 kcal receta completa

Por ración 247 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegetariana Ensalada De 1 a 2 horas Internacional

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 27 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamoSin azúcar añadido

Tipo de plato

EnsaladaPlato principal

Momento

ComidaCena

Preparación

Horneado

Aparatos

Horno

Cocina

Internacional

Temporada

PrimaveraVerano

Ocasión

Para llevarPara táperBatch cookingPara congelarMenú diario

Características

Rica en calcioRica en vitamina CBaja en calorías

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Ensalada · Plato principal

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 1 a 2 horas

Lo que necesitas

Ingredientes

Patata preferiblemente pequeñas y con piel fina 500 g
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para hornear las patatas 30 ml
Sal para la cocción, las patatas y la salsa al gusto
Pimienta recién molida al gusto
Pimentón picante o pimentón dulce si se prefiere 1 cdta
Pepino sin la parte central acuosa, cortado en dados 100 g
Cebolla media cebolla pequeña, picada fina 75 g
Pimiento rojo medio pimiento pequeño, en dados 90 g
Eneldo fresco y picado 15 g
Yogur griego o proteico natural aproximadamente 4 cucharadas 60 g
Mayonesa aproximadamente 2 cucharadas 30 g
Mostaza aproximadamente una cucharada 15 g
Limón zumo recién exprimido 30 g

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Manos a la obra

Elaboración

Lava las patatas y cuécelas en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que estén tiernas pero no se deshagan. Escúrrelas bien.
Coloca las patatas en una bandeja con papel de horno y aplástalas con la base de un vaso hasta dejarlas de 1-1,5 cm de grosor.
Rocía con el aceite, sazona con sal, pimienta y pimentón, y hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes.
Retira la parte central acuosa del pepino. Pica en dados pequeños el pepino, la cebolla y el pimiento rojo.
Mezcla en una ensaladera el yogur, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón y el eneldo. Ajusta de sal y pimienta.
Incorpora las verduras picadas a la salsa. Añade las patatas cuando estén templadas y mezcla con cuidado para conservar los bordes crujientes.
Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste entre las patatas crujientes y la salsa cremosa.

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Ingredientes

Elaboración

Sigue AceiteySal