Fácil

Crema de calabacín con espárragos

Name: Crema de calabacín con espárragos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: 800 g Calabacín (en dados); 400 g Espárragos (verdes, con las puntas separadas); 500 g Patata (pelada y chascada); 150 g Puerro (solo la parte blanca, en rodajas); 750 ml Caldo de verduras; 30 ml Aceite de oliva virgen extra (AOVE); 120 g Yogur griego o proteico natural (natural sin azúcar); al gusto de Sal; al gusto de Pimienta

Crema vegetal suave de calabacín, espárragos y puerro, ligada con patata y terminada con yogur natural. Las puntas salteadas aportan contraste y convierten una crema sencilla en una cena completa y agradable.

15 min preparación 25 min cocinado 4 raciones

Energía estimada 1.059 kcal receta completa

Por ración 265 kcal 4 raciones

Cálculo orientativo basado en las cantidades indicadas y en los valores medios por 100 g de cada ingrediente.

Características de la receta

Vegetariana Crema De 30 a 60 minutos Mediterránea

Sin gluten y 7 más Necesidades alimentarias orientativas

Ver clasificación completa 29 etiquetas

Alimentación

Vegetariana

Necesidades alimentarias

Sin glutenSin huevoSin frutos secosSin cacahuetesSin sojaSin pescadoSin mariscoSin sésamo

Tipo de plato

CremaEntrante

Momento

ComidaCena

Preparación

SalteadoCocción

Aparatos

SarténBatidoraCazuela

Cocina

Mediterránea

Temporada

OtoñoInvierno

Ocasión

Batch cookingPara congelarMenú diarioPara toda la familiaEconómica

Características

Rica en fibraBaja en calorías

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Las indicaciones sobre alérgenos son orientativas. Comprueba siempre el etiquetado de cada producto y la posible contaminación cruzada.

Características de la receta

Tipo de plato

Crema · Entrante

Momento

Comida · Cena

Tiempo total

De 30 a 60 minutos

Lo que necesitas

Ingredientes

Calabacín en dados 800 g
Espárragos verdes, con las puntas separadas 400 g
Patata pelada y chascada 500 g
Puerro solo la parte blanca, en rodajas 150 g
Caldo de verduras 750 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml
Yogur griego o proteico natural natural sin azúcar 120 g
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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9 ingredientes seleccionados

Calabacín 800 g
Espárragos 400 g
Patata 500 g
Puerro 150 g
Caldo de verduras 750 ml
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 30 ml
Yogur griego o proteico natural 120 g
Sal al gusto
Pimienta al gusto

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Manos a la obra

Elaboración

Lava los espárragos, elimina la parte leñosa y separa las puntas para utilizarlas como guarnición.
Calienta dos tercios del AOVE en una cazuela y rehoga el puerro durante 5 minutos sin que tome color.
Añade el calabacín, los tallos de espárrago y la patata. Salpimienta y cocina 3 minutos removiendo.
Vierte el caldo y cuece a fuego medio durante 18 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Tritura hasta obtener una textura fina. Incorpora el yogur fuera del fuego y vuelve a triturar brevemente.
Saltea las puntas con el aceite restante durante 3 minutos y sírvelas sobre la crema.

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Ingredientes

Elaboración

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